美味しいお酒と料理 な 日々

２）塩コショウを振って、片栗粉でもみます
３）フライパンに大さじ２杯ほどのオリーブオイルをいれて
皮が下になるように載せていき蓋をします
４）中火で６分ほどしたら様子を見て裏表を返します
５）火が通ったことを確認したら
あぶら取りようのキッチンペーパーにいったん取り上げて
器に盛り付けます
　　　ジャジャーン

ふわふわの柔らかい鶏の揚げ焼きのできあがり
これを、いただいた柚子こしょうをつけていただきました

こんな感じで

この柚子こしょう、色が青くないんですね
残念ながら、私の口にはあわなくて
いつもの青い柚子こしょうの方が良かったな・・・ちょっと残念
で、もう一つ
地元の直売所で買ってきた長芋
これを千切りにして鰹節をかけて
そこにいただいた本きざみわさびを載せていただきました

こちらのわさび、本きざみというだけあって
わさびの粒々感がいいです！
辛味より、甘みが先に来てこれは美味しい！
たくさん入れたくなっちゃいました
きっと、すぐになくなっちゃうだろうな・・・

おもてなし料理レシピ  スパイスブログ

・・・ということで、いただいたのがこちらのスパイス4種

ピンクペパー
サフラン
柚子こしょう
わさび
この中で自宅に無かったのはサフラン
初めて使うことになります
サフランって買おうと思うととてもお高くて
今まで手がでませんでした・・・
一つの花からめしべを3本とって
それを乾燥させてできるものなのだそうで
1gのサフランを取り出すのに150本もの花から取るという
とても高価なスパイスなのです
びっくりですよね
それから今回いただいたことで分かったのは
ピンクペパーって、ブラックペッパーとは違う種類の植物だということ
でも、ほのかな香りと辛味はあるので
今までブラックペッパーではきついかなと思う時に
アクセントに使っていたのですが
まったく別のものだということでこちらも驚きました
今回、使ってみるのはこの2種類です
おもてなしレシピっていうことは
いつもの晩酌メニューとはちょっと違うっていうことですよね・・・
少しおしゃれにおつまみを作ることにしました
作る過程を写真に撮らなかったので
出来上がりから脳内補完してみてください
レシピっていうので、なんだかいろいろ書いてみたけれど
やってみると実はとっても簡単にできるメニューです
　　3人分
★ムニエル
真鱈　　　　　　3切れ
ゲランドの塩　　　少々
ブラックペッパー　2g
ピンクペパー　　2g
小麦粉　　　　　　少々
バター　　　　　　10g
★ソース
生クリーム　　　50�t
オニオンスープの素
お水　　　　　　　60�tほど
サフラン　　　　　6本
　
準備
ブラックペッパーとピンクペッパーは荒く砕いておきます
サフランを小さじ1杯程度のお水に15分ほど漬けて色を出しておきます
オニオンスープの素を大さじ3倍ほどの水で濃い目に溶かしておきます
ではまいりましょう
２）
１）の真鱈に小麦粉をまんべんなくまぶして
余分な粉を落としておきます
３）
バターをフライパンに落として泡が出てくるぐらいまで溶かしたら
真鱈を皮を下にして蓋をして焼き始めます
４）
真鱈の身が白っぽく見えてきたら
木べらを使ってやさしく裏返します
５）
両面がかるく焼き色がついて
中まで火が通ったらフライパンから取り出しておきます
６）
５）のフライパンにそのまま生クリーム、オニオンスープを入れて
味がなじむように混ぜます
７）
サフランを漬けておいた水をフライパンに入れて
色が全体になじむように混ぜて
生クリームがひと煮立ちしたらすぐに火を止めます
８）
付け合わせの野菜などと一緒に
真鯛を盛り付けて
その上から７）のソースをかけ
ブラックペッパーを挽いてかけます
そこに、ピンクペパーを少し載せて出来上がり
　　ジャジャーン　　

自家製酵母で焼き上げたバゲットを添えて
ソースまでちゃんと食べてくださいねと言って
我が家では晩酌にワインと一緒にいただきました
この日の冷蔵庫の中に緑のお野菜がなかったのがちょっと残念です
ブロッコリーでもあれば、とっても色鮮やかなお皿になったはず
なので、おすすめの付け合わせは
ブロッコリーを茹でて、人参のグラッセを少し、茹で卵をカットして
そんなイメージです
サフランって、とってもお高いスパイスなので
今まで自分で買ったことはありませんでした
今回、いただいたものがあるので
もう少し、パンに入れたり、パエリヤを作ったり
いろいろと使ってみようと思います
とっても美味しゅうございました
ごちそうさまでした〜