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2015年02月15日

バレンタインの日のおやつパン

レシピブログさんの企画で

バレンタインレシピというくくりで、スパイスをいただいて

こんなモニターをさせていただきました！

バレンタインの料理レシピ


頂いたモニター商品はこちら

IMG_3851料理.jpg



GABAN　バニラビーンズ

GABAN　オールスパイス

GABAN　ペパーミント

そして、おまけのバーニャカウダの素




今回は私にとってはかなりハードルの高い企画で

なぜなら、スイーツ系が食べるのも苦手なので

作ったことがほとんどないという状態

でも、こういうありがたい企画のおかげでいろいろと調べたり

試作してみたりと時間はかかりましたが

とても勉強させていただくことができました


ということで、今回の私は

バレンタインの日のおやつに食べるパン

と題して、いただいたスパイスでふぃりんぐを作ってパンを焼いてみました









★★★レシピ★★★

　　4人分　　　およそ　　　4時間

☆パン
春よこい　　　　　　　200g
ドライイースト　　　　　　4g
きび砂糖　　　　　　40g
塩　　　　　　　　　　　2g
スキムミルク　　　　　　　6g
卵　　　　　　　　　1/2個
ショートニング　　20g
水　　　　　　　　105g



☆カスタードクリーム
グラニュー糖　　　　40g
卵黄　　　　　　　　　　2個
牛乳　　　　　　　　　250㏄
小麦粉（薄力粉）　　10g
片栗粉　　　　　　　　10g
GABANバニラビーンズ　　１/2本


☆アップルフィリング
りんご　　　　2個
レモン　　　　1/4個
グラニュー糖　　60g
シナモンシュガー　　5g
オールスパイス　　　少々







それでは、いってみよっ



　下準備
パンの材料をホームベーカリーにセットして
一次発酵までお任せします

その間にカスタードと、アップルフィリングを作ります

　工程

  • リンゴをスライスして厚手の鍋に入れ、オールスパイス以外のアップルフィリングの材料を一緒に煮込みます
IMG_4133料理.jpg


  • 沸々としてきたら焦がさないように木べらで優しく混ぜていきます

IMG_4137料理.jpg

  • リンゴがあめ色になって、水分が無くなりすきとおるまで煮込んだら出来上がり


  • バニラビーンズの茎を半分に割って、中のビーンズをこそげとります

IMG_4149料理.jpg

  • 厚手の鍋に牛乳を入れて、バニラビーンズのさや、ビーンズともに鍋に入れ温めます

IMG_4151料理.jpg

  • その間に、卵とグラニュー糖を白くなるまでしっかりと混ぜ

IMG_4155料理.jpg

  • そこにふるった小麦粉と片栗粉を入れ、さらにしっかりと混ぜておきます

IMG_4156料理.jpg

  • 粉が混ぜ合わさったところに、沸騰直前の牛乳からバニラビーンズのさやをとりだして入れます
  • 少しずつ牛乳をいれながらしっかりと混ぜあわさったところで、牛乳が入っていた熱々の鍋に入れなおします
  • 鍋をとろ火にかけながら、クリームが沸々としてくるまでしっかりと混ぜながらとろみを確認して出来上がり

IMG_4162料理.jpg




ホームベーカリーで一次発酵まで生地が出来上がったら

それを取り出して8等分に分けて、15分ほど寝かします

それらの4つをクリームパン、4つをアップルパンにします



生地を麺棒で伸ばして、カスタードを包み、底をしっかりと閉じます

IMG_4194料理.jpg

15cm四方の方にペーパーを引いて4つを並べて二次発酵をさせます

IMG_4184料理.jpg

焼き上げる前に、卵液をパンの表面に塗って照りを着けてから

200度で20分ほど焼き上げます





同じように、生地を麺棒で伸ばして、アップルフィリングを乗せ

そこに、オールスパイスを少々入れて包みます

IMG_4182料理.jpg


こちらも型に入れ、二次発酵をさせます

IMG_4184料理.jpg

焼き上がりの目印になるように、アップルフィリングには卵液を塗った後に芥子の実を載せておきました

IMG_4187料理.jpg


こちらも、200度で20分ほど焼き上げて完成




出来上がりは・・・

ジャジャーン

IMG_4227料理.jpg

カスタードクリームパンには焼きあがったところにマーガリンを少し塗って

照りをさらに出すようにしました

こちらがアップルフィリングパン

IMG_4191料理.jpg


中を割ってみたら、成形で失敗しちゃったみたいで

具が上の方だけになっちゃいましたが

IMG_4236料理.jpg


ギュッと濃縮した味のフィリングとリッチなパン生地が良く合って

あま～いおやつパンの出来上がりです

バレンタインのおやつにぴったり！

今回いただいたペパーミントを紅茶にちょっと入れて飲んでも良く合いました



オールスパイスは肉料理にも合うようですので

今度はしっかり味の肉を焼いてみようと思います


ごちそうさまでした～！



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posted by Niko at 23:56| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月13日

昨日のお味噌汁

昨夜、午後遅い時間からパンを焼いていたので

気が付いたら夕食の時間

なんにもしたくしていないわ！って焦って

買い置きのはんぺんでマヨネーズ焼き

湯豆腐

あと、今年度第二弾のたくあんの1本目

白菜漬け

焼きたてのパン

なんて出していたら、そこそこテーブルがいっぱいになったので

目で食べるタイプの父は満足そうで一安心


そんな昨日のお味噌汁

IMG_4244料理.jpg



お出汁　昆布水と鰹だしパックを合わせて

味噌　　会津味噌

具　　　　卵とニラ、しめじ


ニラと卵って最強のコンビですよね

あんまり私はニラを使わないのですが

このお味噌汁は美味しかった～



















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posted by Niko at 14:30| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | お味噌汁 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月12日

粒あんづくり

一昨日から浸水させておいた小豆

昨日の夕方から取り掛かったのですが、ようやく粒あんに炊き上げました

作り方は、和菓子職人の片岡先生のレシピで

片岡先生がアップしているyoutubeを参考に炊き上げてみました

まずは最初の渋切り

IMG_4124料理.jpg

そこから、2回渋切りをして

IMG_4127料理.jpg

3度目は40分ほど茹でたあと、20分蒸らして
IMG_4139料理.jpg

そして、水さらし
IMG_4140料理.jpg

ここまで水が綺麗になるんですね～

そのあとは、分量の砂糖の上に茹で上がった小豆をのせて

IMG_4141料理.jpg

レンジで何回か混ぜ混ぜを繰り返すと・・・

IMG_4148料理.jpg

こんな風に出来上がります


作り方をお知りになりたい方は

片岡先生のブログで観てくださいね～

youtubeは本当にわかりやすくなっています

片岡先生のブログはこちら

　　　　　⇒　　http://ameblo.jp/eikoudou/


粒あんの作り方はこちら





実は、今日はこの粒あんだけではなく

他にもいろいろと作ったのですが、それはまた別記事でアップします



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posted by Niko at 01:56| 神奈川 | Comment(0) | TrackBack(0) | スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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