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2015年03月19日

自家製味噌の仕込み　第三弾　2015

一昨日の夜、大豆を水に浸して一晩置きまして

昨日ことことじっくり煮あげて

本日、麹とあわせて樽に詰め込みました

今回も4キロの樽詰め

味噌第三弾1料理.jpg


味噌第三弾2料理.jpg


今回は第二弾に比べてしっとりした感じになりました

大豆の煮あがりも早かったし、これがこのオオスズの特徴かしら？





第三弾の樽は

青森県の大豆　オオスズ（今回の三種類の大豆の中で一番安い豆です）

福島の麹　　米こうじ　（前回の蔵こうじと違って、機械づくりの麹だそうです）

塩　　海の精　漬け物用塩


これまた、どういう仕上がりになるか楽しみです



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posted by Niko at 23:06| 神奈川 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り味噌（冬） | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

本日のお味噌汁

もう、ほとんど春っていう感じの毎日ですね

スーパーや直売所にならぶ野菜や果物の品ぞろえを見ても

季節が変わったのをはっきり感じますね

そんな我が家の冷蔵庫

ただいま季節の変わり目のようなうすら寒い状態なので

こんどの土曜日にでも、野菜の買い出しに行って来ようかと思います

そんな本日のお味噌汁

IMG_5418料理.jpg



お出汁　　昆布の粉末でとった昆布水

お味噌　　仙台味噌

具　　　ニラ　と　とき卵


父はどうもこの仙台味噌が好みではないらしい

私は具によって相性がある感じがしていて

違いを感じて美味しいなと思っているのですが

父には長年、母が漬かってきた会津味噌がお好みなのだとか


こればかりは、仕方ないかな〜





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posted by Niko at 22:56| 神奈川 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | お味噌汁 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月13日

昨日のお味噌汁

イナダの半身が残っていたので

この日は塩焼きにしてみました

まだお魚グリルの具合がつかめなくて

またもや焼きすぎて身がパサつき気味

きっとこのちょっと手前でやめておけばいいんだろうな

見た目も悪かったので写真は無しです


そんな昨日のお味噌汁

CIMG7881料理.jpg


お出汁　　　昆布の粉末でとった昆布水

お味噌　　会津味噌と仙台味噌の合わせ

具　　　　オクラ　と　まいたけ


オクラのおかげでとろみのあるお味噌汁になりました

そういえば、この奥に見えているご飯は

先日の豆ごはんもそうなのですが

レシピブログさんのイベントでいただいてきた長野のお米「風さやか」です

モッチリとした食感が私は好みですね

柔らかいというより、しっかりお米の粒を楽しめる粘度という感じ

先日の豆ごはんにもとても良く合いました


さてさて、長野のブログ仲間さんからいただいた手作りの燻製

これが我が家で大人気でございまして

晩酌のお供にこの日も登場

CIMG7875料理.jpg


この燻製の詳しいことを私は知識がないのでよくわからないのだけれど

左側のはしっとりとして、身が詰まった感じ

右側のはひき肉の食感が楽しめる感じ

そんな2種類を食べました


いただいた燻製は種類も量もたくさんあって、嬉しい限りです

お酒に合うね〜と家族でしみじみといただいております

ごちそうさまですm(__)m



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posted by Niko at 23:11| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | お味噌汁 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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