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一昨日の夜、大豆を水に浸して一晩置きまして
昨日ことことじっくり煮あげて
本日、麹とあわせて樽に詰め込みました
今回も4キロの樽詰め
今回は第二弾に比べてしっとりした感じになりました
大豆の煮あがりも早かったし、これがこのオオスズの特徴かしら？
第三弾の樽は
青森県の大豆 オオスズ（今回の三種類の大豆の中で一番安い豆です）
福島の麹 米こうじ （前回の蔵こうじと違って、機械づくりの麹だそうです）
塩 海の精 漬け物用塩
これまた、どういう仕上がりになるか楽しみです
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