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2016年04月22日

本日のぬか漬け と お魚の煮つけ

まだ私自身がぬか漬けのサイクルに身体が戻っていないようです

今日はぬか床に入れようと思っていたお野菜を出したまま

つい、うっかりと録画していた映画を観始めてしまいまして

見終わってから

あれ?なにか忘れていたような・・・(;゚Д゚)!!!

と思い出したというわけで、ちゃんと漬かりあがるか不安な1日でした


最高気温  22.0 度

最低気温  13.3 度

仕込    12時20分 

取り出し  19時20分

2016-04-22 19.28.17料理.jpg

本日のネタは

オクラ、セロリ、茄子、胡瓜、長芋


ところが、その心配をよそに

今の時期はまだ樽は屋外で、常温で漬けているせいか

しっかりと漬けあがっていたことに感動です

ぬか床くんの調子も、日々上がっているようで

ふんわり、柔らかくなってきて、自分で呼吸を始めてくれたみたいです


さて、そんな本日のメインは

2016-04-22 19.07.54料理.jpg

お魚の煮つけにしてみました

あまり、私自身が煮魚が好きではないので

ほとんど煮つけなどしませんが、このところ多国籍で続いていたので

和食を並べてみようかと思いまして、先日買ってきて置いたお魚を煮てみました


このお魚、「ち鯛」だそうです

とってもお安くて、でも見た目がこんななモノですから

父は喜んで食べてくれました

ちょうど筍がまだ残っていたのと、別に料理しようと思っていた蓮根を一緒に煮つけて

大皿に盛り付けてみたところ、なんとなくいい雰囲気に見えました

お魚の上に飾ってある緑色の木の芽は

我が家の庭にある山椒の若芽です

すごくいい香りが立っていました

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posted by Niko at 22:33| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月21日

ガパオ!

このところ、ずっとガパオが食べたくて

地元のタイ料理のお店でランチにガパオを食べてみたのですが

なんていうか、旨甘辛いバランスのうちの

「甘い」だけが強調された味で

どうにもこうにも食べきるのにやっとだったという事がありまして・・・

昨年、お友達と行った六本木のお店や、溝の口のお店の

もう、ガツンと旨甘辛いがしっかりと良い塩梅で美味しかった味が忘れられず

とうとう、自分で作ってしまいました



ちょうど冷蔵庫の中のお野菜も、赤いパプリカもあったし

色味としては茄子、青物は胡瓜で

そんなバランスにしてナンプラーとオイスターソース

唐辛子、ニンニク、醤油、砂糖で味付けです


2016-04-21 18.19.37料理.jpg

もっと唐辛子で辛くしたかったのですが、父が食べられないと思うので

そこそこの所で抑えました(^^;)

そんなガパオにはビールです!

2016-04-21 18.45.25料理.jpg

お野菜は農家さんで買ってきたスナップえんどうも茹でて

2016-04-21 18.42.39料理.jpg

このスナップえんどう、甘くて実がプリプリしていて美味しかった〜

今日はお酒を控えめにして

半熟の目玉焼きを乗せて、ガパオライスで〆ました

2016-04-21 19.32.05料理.jpg

今夜も美味しゅうございました〜

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posted by Niko at 20:24| 神奈川 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年04月20日

2016年最初のぬか漬け

ブログ表示不具合の件ですが
なぜだか、過去記事の不具合が治りました
直近の何日分かは念のためランキングバナーを付け替えておきました
それ以外は、わかりませんので私は何もしておりません
みなさま、お騒がせいたしました

ということで、本日は2016年最初のぬか漬けです

お目覚め頂いたぬか床くんですが、まだ完全なる復活には至っておらず

まだまだではありますが、働きだした感はしっかりと体感させていただきました


最高気温  19.6 度

最低気温  11.1  度

仕込    11:00 

取り出し  20:00

2016-04-20 19.46.10料理.jpg


本日のネタは

蕪、胡瓜、茗荷、オクラ、茄子


まだ、塩味が強くて、乳酸菌の発酵力は弱いですが

それでも糠の香りはちゃんとして元気が良さそうな様子です


さて、そんな本日の食卓は

メインに青椒肉絲

農家さんで買ってきた筍の袴のあたりを使って作りました

レシピはNHKのみんなの料理で陳建民さんのを参考にしました

家に合った牛肉が薄切り肉だったので、下味をつけて片栗粉をまぶしておいたら

なんだか固まってしまったり、最後にもう一度水溶き片栗粉を入れるのですが

たぶん、多かったのだと思うけれど、

全体的にねっとり系な出来上がりになってしまって

2016-04-20 19.22.35料理.jpg

味は良かったのですが、その食感がちょっと残念でした

そして、先日父がお出かけ先の聘珍樓から持って帰ってきたお土産の豚まん

メインが中華なので、一緒に出そう!という事で蒸し器で蒸かしました

2016-04-20 19.50.18料理.jpg

その他に、農家さんで買ってきたエシャレット

2016-04-20 19.48.39料理.jpg

これは、剥いた後に粗塩をまぶして1日以上置いておくだけ

そうですね、島らっきょうと同じいただき方です

辛味は残りますが、酒のつまみには進むので

我が家ではもっぱらこれです


今夜も美味しゅうございました


今年もここからおよそ半年

ぬか床くん、我が家の腸内環境の為にも頑張ってくださいね

よろしく


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posted by Niko at 22:16| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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