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2014年02月25日

デコポン酵母のその後

先日、ゆず酵母と入れ替わるようにして仕込んだデコポン酵母

やっぱり気温が低いせいなのか、室内に置いておいても

あまり成長が進まないようなそんな数日が過ぎました

そこで一昨日、

ゆずの酵母液を小さじ一杯促進剤としていれてみたところ

あっという間に進んでくれて

本日、無事にパン種への道へ進むことになりました

IMG_6707料理.jpg


この酵母液を濾して、残った果肉を試しにかじってみたところ

はじけるキャンディーみたいな

パツンって感じに口の中ではじけてビックリしました

前回のゆず酵母はここまで発酵させなかったから

完全じゃなかったんだということがわかりましたわ・・・




今回はさらに、全粒粉でパン種にするようにちょっと進歩してみました

最初に酵母液50gと全粒粉50gを入れたところがこんな感じ


IMG_6709料理.jpg


一日暖かい部屋に置いておいたので

外出から戻った夕方、ちゃんと2倍ぐらいに成長してくれていました


そして今回も入れ替わりで仕込んだものがあります

自宅に生えているローズマリー

IMG_6711料理.jpg


これは糖分が無いので、キビ砂糖を水と一緒にいれておきました

時間がかかりそうだけれど、ちょっと楽しみ

香りも残ったら美味しいパンが焼けそう




それと同時に、悲しいニュースも・・・

今朝、母が間違えて冷蔵庫に入っていたゆずの酵母液の瓶の中身を

廃棄してしまったのだそうだ・・・

一緒に置いてあったゆずの種から抽出した化粧水も廃棄された模様

母は自分が漬けた蕪の甘酢漬けのたれが瓶に残っているのだと勘違いしたらしいが

シンクにぶちまけた後、瓶に貼ってあったテープに気づき

あれ?間違えたかしら?と焦ったらしい

かわいそうなゆず酵母くん



ゆず酵母からおこしたパン種は、二階の冷蔵庫の中にしまってあったので

こちらは難を逃れたのがせめてもの救い



その分、これからの酵母くんたちを

大切にしていこうと思います・・・




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posted by Niko at 22:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 自家製酵母 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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