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2014年07月23日

本日のぬか漬け と 茄子

昨年のブログを読み返していて

7月15日には漬け物樽を勝手口外から家の中の台所床に移動させていたのを確認

昨年はその頃にすでに気温が35度とか36度などを記録していたようなので

それを思うと今年は確かに冷夏なのかもしれませんね・・・

ということで、

本日、漬け物樽を移動させて屋内に入れました


最高気温   32.2度

最低気温   24.7度

仕込み       9:30

取り出し     19:00


CIMG5608料理.jpg




本日のネタは

胡瓜、茄子、茗荷

美味しい定番のラインナップとなりました


さてさて、

今日のつまみはこれを使ってみたのですが・・・

CIMG5603料理.jpg


茄子ですよね

これ、いつもいく直売所で手に入れたのですが

その直売所がやっているブログで知ったのですが

普通の茄子と米茄子の違いってなんだと思いますか?

大きさではないのです

へたが黒いのが普通の茄子、これには水なすとか丸茄子とかありますが

へたが緑なのが米茄子なのだそうです


今回初めて使ってみたのですが

もっと大味なのだと思っていたらそうでもなくて

食感がちょっと普通の茄子と違うかな・・・なんだかむにゅむにゅしてるような

なので、普通に使って美味しく仕上がりましたよ



出来上がりは写真を撮り忘れちゃったので

また今度、米茄子使ったお料理を作ったらその時に・・・





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posted by Niko at 21:17| 神奈川 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
Nikoさん、こんばんは(^O^)
早速、遊びに来ました♪
凄い〜!酵母、めっちゃ上手に育ててらっしゃるんですね!
パンだけじゃ、全然追いつかないですよね(+o+)

さらに、たくあんや糠漬けまでされているんですね。
☆尊敬☆
※練り切りも興味深々♪

ふと、思ったのですが
梅酵母を少量糠漬けに入れたら・・・
水分は取るくらいですもんね〜ダメか(^_^.)

イイのが出来たら教えてください<m(__)m>
Posted by chokko at 2014年07月26日 00:27
>chokkoさん

コメントありがとうございます!
そうなんですよ、酵母っていたらどんどん深みにはまって・・・
今夜も今年初の桃を食べたので、その芯を残しておいて
さくらんぼ酵母をブースターにして始めてみたところで
溜まる一方なんですよね・・・


>梅酵母を少量ぬか漬けに入れたら・・・

詳しいことはよくわからないのですが
ぬか床が発酵する菌と酵母の菌とは違うような気がしているのですが
そんなことないのかしら?
ぬか床を調整するときにはビオフェルミンを入れたりしているので
同じように使えばいいのかな?

今度少しぬか床を取り分けて試してみますね!
いいヒントをありがとうございます(^^♪

何事もトライですよね(^^;)
Posted by Niko at 2014年07月26日 01:31
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