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一昨日から浸水させておいた小豆
昨日の夕方から取り掛かったのですが、ようやく粒あんに炊き上げました
作り方は、和菓子職人の片岡先生のレシピで
片岡先生がアップしているyoutubeを参考に炊き上げてみました
まずは最初の渋切り
そこから、2回渋切りをして
3度目は40分ほど茹でたあと、20分蒸らして
そして、水さらし
ここまで水が綺麗になるんですね〜
そのあとは、分量の砂糖の上に茹で上がった小豆をのせて
レンジで何回か混ぜ混ぜを繰り返すと・・・
こんな風に出来上がります
作り方をお知りになりたい方は
片岡先生のブログで観てくださいね〜
youtubeは本当にわかりやすくなっています
片岡先生のブログはこちら
粒あんの作り方はこちら
実は、今日はこの粒あんだけではなく
他にもいろいろと作ったのですが、それはまた別記事でアップします
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