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2015年03月09日

自家製味噌の仕込み 第二弾 2015

さてさて、インフルエンザでダウンしていた2月

さすがに菌が消滅しないと味噌の仕込みは嫌だよねということで

第二弾がこんなに遅くなってしまいました



先日、大豆を一晩水に漬けこんだあと

およそ二日間かけて煮込み

IMG_4540料理.jpg



マッシャーで潰して麹と塩と混ぜあわせて

空気をしっかりと抜きながら密閉容器に樽詰め


IMG_4542料理.jpg



第二弾の樽は

佐賀県の大豆 フクユタカ

福島の麹  米こうじ (前回の蔵こうじと違って、機械づくりの麹だそうです)

塩  海の精 漬け物用塩



どんな違いが出てきますでしょうか

楽しみです


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posted by Niko at 23:57| 神奈川 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り味噌(冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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