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2015年03月19日

自家製味噌の仕込み 第三弾 2015

一昨日の夜、大豆を水に浸して一晩置きまして

昨日ことことじっくり煮あげて

本日、麹とあわせて樽に詰め込みました

今回も4キロの樽詰め

味噌第三弾1料理.jpg


味噌第三弾2料理.jpg


今回は第二弾に比べてしっとりした感じになりました

大豆の煮あがりも早かったし、これがこのオオスズの特徴かしら?





第三弾の樽は

青森県の大豆 オオスズ(今回の三種類の大豆の中で一番安い豆です)

福島の麹  米こうじ (前回の蔵こうじと違って、機械づくりの麹だそうです)

塩  海の精 漬け物用塩


これまた、どういう仕上がりになるか楽しみです



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posted by Niko at 23:06| 神奈川 🌁| Comment(0) | TrackBack(0) | 手作り味噌(冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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