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2015年12月16日

たくあん漬けの仕込み 第一弾 樽に漬ける(2015-2016)

いや〜

年末ってドタバタしてしまって、すでにもう何日も経っているのですが

こちらのブログの日付は作業をした日の日付にしてアップすることとします


2015年の第一弾で干した大根20本を樽に漬けこみました

CIMG0829料理.jpg

こちらの大根、ご覧のとおり、いつもより干し過ぎてしまいました

漬けこむタイミングと私の予定が合わなかったり

お天気が崩れたりと、そんなこんなで日が過ぎまして

なんと、大根がこんなに細くなってしまいました

CIMG0832料理.jpg

今回の大根はだいたい平均で1300gぐらいのモノでしたが

干し上がった大根は  270〜400g ぐらいにまでなっていて

今までの最軽量という状態になってしまいました

この大根を、頭を落とし、マッサージの要領でグリグリともみほぐして

いつもの通りに、糠や砂糖、果物の皮などと一緒に樽に漬けこみました

しかし、例年10本の所を20本も干していたのに

CIMG0834料理.jpg

樽に漬けこんでみると、ご覧のとおり

いつもの10本よりも嵩が少ないという状況に・・・

とはいえ、保存を長くしたい場合はできるだけ水分を飛ばしてから漬けた方がいい

と言われているので、ま、これはこれで何とかなるでしょう〜(≧▽≦)

という楽観的な姿勢で


というか、白菜もたくあんも、基本は放置プレイですので

あとは自然という神様の采配にお任せするのみです

CIMG0835料理.jpg

そして、このように重石をして新聞紙、雨除けのビニール風呂敷といういつものスタイル

CIMG0836料理.jpg

これまた、いつもの要領でお休みいただくことになります

さて、2週間ぐらいしてから一度、味見という感じになりますが

それってちょうど年末年始ですね

今年もうまく漬けあがりますように・・・





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posted by Niko at 23:15| 神奈川 | Comment(0) | TrackBack(0) | たくあん漬け(晩秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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