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2016年06月25日

ぬか床くんのお手入れ

このところ水がずいぶんと上がってきていて
そうなるとぬか床くんが傷むのも早いし、なにしろ美味しくなくなるので
ちょうどお米を頼む時期だったのもあって
いつものようにお米屋さんに糠も一緒に持ってきてもらいました

お手入れとしてはいつもの通り

2016-06-25 13.40.11料理.jpg


新しい糠と、ぬかみそからしをぬか床くんに足して

2016-06-25 13.41.50料理.jpg

ペーパーに挟んだ3粒のビオフェルミンをペーパーの上から
肉たたきで粉状に潰したものも投入

あとはしっかりと全体にまんべんなく新しい糠がいきわたって
水分の調子が均等になるように
で、様子を見ながら
まだぬちゃっとするようなら糠を足して
良いころ合いになるぐらいまで、混ぜ合わせた状態で終了

今日と明日はぬか床くんにお休みいただいて
明後日からまた頑張っていただこうと思います


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posted by Niko at 17:43| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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