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2016年06月27日

梅シロップ 完成!(19日目)

さて、泡が立ってしまって発酵止めに煮詰めたシロップですが
味見をしたらまだ梅の香りが足りないようでしたので
梅を戻していましたので
また日々少しずつ泡が出始めおりました

梅が傷まないように、1日に数回瓶を揺らして
シロップが梅にからまるようにしていましたが
それをすると、更に泡立つ・・・ということで

香りもたってきたようだし、色も濃くなってきたので
ここらあたりで完成ということにいたしました

写真を撮り忘れて作業してしまいましたが
梅を乾いた箸でボトルから取り出していき
シロップをSTAUBの鍋に全部あけて火にかけました
その間、泡がずっと出ていますので、こまめに泡を取り除いていきます

そして沸騰しそうになる直前当たりで火を止めて
エタノールで消毒した保存しやすそうな空き瓶に移し替えます

残った梅は、ハチミツとキビ砂糖を加えて
発酵止めをさせる意味で火にかけて、混ぜていくと
実が崩れていくので結果的にジャムになりました

母はそのままがイイというので、全部崩さずに
ほとんどタネが付いたままです
こちらもエタノールで消毒した密閉容器に移し替えて

出来上がったのがこちら〜

2016-06-27 19.36.56料理.jpg

左の透明な便に750ml、真ん中のウィスキーの瓶に600ml
一番右の密閉容器に入ったのが梅ジャム
ということで、これはすべて冷蔵庫保存にしてじっくりいただくことにします

さっそく今夜、
私は梅シロップを水で薄めただけのドリンクで

2016-06-27 19.57.14料理.jpg


妹は焼酎に入れて水で割ったもの

2016-06-27 19.57.20料理.jpg


どちらも見た目はほとんど変わりませんね

氷砂糖で作ると、色もほとんどつかないし、
あっさりした出来上がりになりました

個人的にはもっとコクのあるシロップがいいかな〜
あまり甘いものが得意ではないので
少しのシロップで梅のエキスを感じられるような
そんなドリンクにしたかったのですけれど
ま、来年はそのあたり考え直してみようと思います

これから暑い夏、かき氷にもドリンクとしても
お酒に入れても
もう、夏バテ予防にバンバン飲もうと思います

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posted by Niko at 21:37| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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