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新年あけましておめでとうございます！
お正月の三が日は飲んで食べての毎日で昨日あたりからは朝起きてもお腹がいっぱい
胃腸が弱いのでしょうかね・・・
さてそんな本日
私としてはまだ樽から出すには一週間ほど早いな・・・と思うのですが
途中の様子をチェックしておきたくて一本を取り出して試食してみました
今は樽に漬けこんでから2週間が経ったくらいですね
今年はクチナシの実を細かく粉砕したことで色が早く着いたようです
そしてかなりシットリ気味の干し加減で漬けたので
たくあんとしての食感もしっとりです
お味の方は・・・
例年通りにイイ感じのしょっぱさと、甘さ
これでもう少し発酵が進めば、角が取れてまろやかになって美味しくなりそう！
と、思って食卓にも試食だからね〜と出したのですが
父は予想外に「美味しい！」とご機嫌
もうこれで完成でもいいぐらいだとのたまいます
早くご近所のみなさんに配りなさいと
いやいや、もう少し待った方が絶対旨みが出るから・・・
ということで、ひとまず試食では安心できたという感じです
現在、樽の中は残り13本
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