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2017年01月09日

肉まんに初挑戦した三連休最後の日

冷凍庫にある猪の固まり肉をミンサーで挽いて餃子を作ろうかと思っていた三連休の最終日 
ところが、中途半端な量で残っていた合いびき肉があることを思い出し 
まずはそれを使い切ってしまわないといかんな〜と 
スタートはそこからでした 

自宅にある食材と調味料で作れるもの、休日なのでいつもとちょっと違うモノ 
と考えていたところ、思いついたのが肉まんでした 

父のお酒のつまみにもなって、好きなものでないと我が家は作れませんので 
いろいろとハードルはたくさんあるのですが、これならOKでしょう 

レシピをネットで調べるといろいろなバージョンがありますので 
我が家にあるもの、その中から好みな出来上がりになりそうなものを 
混ぜ合わせながら構成してみました 

皮の生地作りはホームベーカリーにまかせて 
小麦粉はフランスパン用の中力粉にしてベーキングパウダーを使わずに 
ドライイーストだけで膨らませる方法を選択 
一次発酵までHBがやってくれるのでその間にタネを作り 


2017-01-09 16.10.44料理.jpg

これをガーッとしっかり混ぜ合わせて生地が出来上がるまで冷蔵庫で一休み 

生地を成形するときには母にも一緒に手伝ってもらって 


2017-01-09 17.30.24料理.jpg

生地の扱いという点ではパン作りでの経験がかなり生きたので 
ここはかなりのプラスポイントだと実感しましたが 
私も母も肉まんづくりは初めてなので、肉まんとしての成形が要領を得ない(^^;) 
蒸かした後の完成時の変化がイメージつかないのでとりあえずそれっぽく・・・ 
ここはかなりのマイナスポイントでしたね 


2017-01-09 18.29.20料理.jpg

この後、レンジで二次発酵を15分ほどしてから蒸し器に入れて20分 

ぴかぴか(新しい)ジャジャーンぴかぴか(新しい)


2017-01-09 19.24.20料理.jpg

出来上がりがこんなに不細工になってしまいました( ;∀;) 

カットしてみると中身はこんな具合に・・・ 


2017-01-09 19.29.14料理.jpg

生地はムチムチして良い食感だし、お味の方はそれなりに美味しい! 
でも我が家の好みの味という事ではまだ改良の余地がありそうだな〜という感じ 

見た目の不細工さを覗けば、コンビニで買う肉まんよりもずっと美味しいし 
ボリューム満点なのでこれはこれで大満足な出来上がりでした 

次回はこの餡を包む成形の作業を研究しようと思います 
これなら時間はかかるけれどチョイチョイと作ってお友達の所に差し入れもできそう! 

初挑戦にしてはよくできました〜わーい(嬉しい顔)

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ラベル:肉まん 手作り
posted by Niko at 23:18| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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