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2016年06月15日

梅シロップ 途中経過(7日目)

なんだかんだと
毎日梅シロップの様子を見るのが楽しくて仕方ありません

そういえば、最近の流行なのでしょうか?
漬ける前の青梅を一晩冷凍庫に入れるという下準備をよく目にします
私としては、冷凍庫に入れてしまうと梅の組織を破壊してしまうので
こういうエキスを抽出するような場合は味も香りも壊してしまうのではないかと
そんな風に思うので、冷凍せずに生のまま作業しています

ネットでブログをいろいろと見ていると
冷凍バージョン、生バージョンでの比較検証をしている方もいらしたりするので
その検証結果を見て、自分の考えが正しかったのだと安心しました

冷凍バージョンのメリットとしては
エキスが出てくるのが生より早い、という事だけだと思います
せっかくの旬の手仕事ですから、その手間も楽しんで作業で来たら
きっとそれが理想だと思いますが
お時間が無い方にとっては、そういうデメリットを理解したうえで
この手段を選ぶということはもちろん人それぞれですので
よろしいのではないかと思います


さて、そんな我が家の梅シロップ 
まず、昨日の6日目の様子です

2016-06-14 08.46.29料理.jpg

そして、シロップの上がり具合が

2016-06-14 08.46.47料理.jpg

こんな感じです



そして、本日 7日目の様子がこちら

2016-06-15 10.24.48料理.jpg

ほとんど梅が上に上がって来まして氷砂糖が下にと交代しました

2016-06-15 10.25.34料理.jpg

シロップもひたひたになるくらいに上がっています

2016-06-15 10.26.11料理.jpg

毎日、梅が傷まない程度に
シロップが全体にまわるように、ボトルを動かしています

梅によってはシワシワになり始めているモノもあるようですので
これから少しずつ味が出てくるのかな・・・

美味しく出来上がりますように

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posted by Niko at 22:45| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月13日

梅シロップ 途中経過(5日目)

ボトルを1本にまとめて1日後
エキスはどんどん出てきているようです

昨日のボトルの様子がこちら

1465697807646料理.jpg
1465697803434料理.jpg



そして、今朝のボトルの様子がこちら

2016-06-13 09.22.09料理.jpg

2016-06-13 09.21.49料理.jpg


できるだけ梅に傷をつけないように気を付けながら
ボトルを回して、シロップを万遍なく梅になじませようとしてはいますが
それでも上にある梅にはまだ届きません
色が変わってしまうので、
できるだけ早く出てきたシロップの中に漬けこみたいのですが
こればかりはどうにもなりませんね

蓋を開けて空気の入れ替えもしてみたところ
ふわ〜っと梅のいい香りが漂いました

毎日が楽しみです

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posted by Niko at 10:57| 神奈川 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月12日

梅シロップ 途中経過(4日目)

先日仕込んだ梅シロップですが 
2キロの梅と2キロの氷砂糖は、
5Lのボトルには一度に入りきらなかったので
とりあえず、少し嵩が減るまで2Lの小さいボトルとに分けていたのが 
先日の仕込みの際の2本のボトルの写真です 

2016-06-09 17.50.05料理.jpg

そして、今朝 
随分とエキスが出たりして嵩が減ってきていたのでボトルを一つにまとめました 

1465697807646料理.jpg


とてもいい香りが漂っています 

ボトルの底の方には、もうこんなにシロップが溜まってきているようです 

1465697803434料理.jpg


出来上がりが楽しみ楽しみ〜 

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posted by Niko at 12:40| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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