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2016年12月31日

白菜漬けの仕込み 第三弾(2016-2017)

大根と一緒に買ったのに年末のどたばたでうっかりして漬けこむのが遅くなりました
大みそかの午後に慌てて作業・・・
樽に漬けこむころには日も沈んでいく時間になってしまいました

そんな作業を勝手口の網戸から不思議そうに見ている我が家の犬猫

2016-12-31 17.13.20料理.jpg

2016-12-31 17.13.53料理.jpg


今回は4玉をカットして漬けこみました
作業はいつもの通り、水でさらした白菜を樽に漬けこんでいきます

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2016-12-31 17.09.06料理.jpg

一樽目を漬けこんだところで大切なことに気づきます( ;∀;)
たくあんを漬けこんだばかりなので重石が足りない・・・
樽は昔の緑のモノを使うにしても、重石に使う自然石の数がないのです
でも、ご覧の通り白菜はカットしてしまいましたしどうしたものかとつぶやいていたら
台所で料理をしていた妹が
「サーバーの水のボトルをつかえば?」と提案してくれて解決
なんとそれは気づきませんでした!
そして無事に二樽目を漬けこんでたくあんと一緒にお休みいただきました

2016-12-31 17.40.43料理.jpg

左から

白菜漬け、たくあん漬け、白菜漬け(水のボトル版)
白い袋の中身は第二弾の白菜漬けを移し替えた漬け物容器

12リットル水のボトルは青いビニール袋に入れて直接触れないようにした状態で、
落し蓋の上から載せてあります
それを更に新聞紙、ビニール袋で覆いをしたのがこの写真の状態
数日して水があがってきたら樽を一つにまとめますので、
それまではなんとか雨が降らないよう祈るのみ
ご覧の通り隙間が出来ちゃっているので、風雨が強いと雨が吹き込んでしまいますので・・・

ちなみに、この時たくあん漬けの樽の様子をチェックしてみたところ

2016-12-31 16.58.46料理.jpg

すでにこんな感じに水があがってきていました
今年は漬けあがりが少し早く期待できそうです

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posted by Niko at 23:00| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 白菜漬け(秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月09日

白菜漬けの仕込 第二弾(2016-2017)

農家さんから大根を仕入れてきたのと一緒に第二弾の白菜もゲットしておりました
まだお値段はいつもの年より高いですが、
当然のことながら近所のスーパーで買うよりはモノが良いし、新鮮だし、お安いし
というこで、今度は4玉買ってきました
前回トライしてみて好評だったオレンジです

2玉の前回は、ご近所に配るとやはりあっという間に終わってしまったので
今回はたくさん食べられるようにしっかり漬けこむことが出来そうです
で、半玉を料理用に残して漬け物用には3.5玉を使う事にしました

いつものように、水にさらして干している様子がこちら

2016-12-09 13.04.28料理.jpg

これを樽に仕込んでいきます

2016-12-09 13.14.10料理.jpg

今回は樽も2つになりました

それを新聞紙とビニール風呂敷で覆って終了

2016-12-09 13.20.01料理.jpg

こちらも2週間後ぐらいが食べごろですので、それまでは放置プレイ
その間、父が白菜漬けを思い出さないようにごまかしていかないと
すぐに味見をさせろと言い出すので、これがまた大変なのです(≧▽≦)

お正月の分がこれだと足りないと思うので、年内にもう一度仕込まないといけないだろうと予想しています

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posted by Niko at 17:54| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 白菜漬け(秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月08日

白菜漬けの漬けあがり2016冬

そんなこんなで、仕込から2週間ほど経った先日、樽から取り出してみました
ちょっと摘まんで口に入れてみたところ、イイ感じだったので
ビニール袋に小分けして、ご近所にもおすそ分け〜

我が家の食卓にはこんな感じに上がります

IMG_0292料理.jpg

これ、たぶんオレンジの方ですね
ほんのり色づいた感じが美味しさをそそります

柚子をくださった裏のおじさんの所へもお届け
そして、小さい柚子を採らせてくださったおばさんの所へもお届け〜と思ったらお留守( ;∀;)

それから二日経って、ちょうど昼間におばさんにお会いできたので
さらにしっかりと漬けあがった白菜をお渡しすることができました

今日はたくあん用の大根を干したりしまして
相変わらずの風邪っぴきで体調がすぐれないので、白菜漬けは明日にしましたが
なんと、先日の2玉はこれにてあっという間に完売と相成りました

やっぱり、2玉じゃ少なすぎね

ってことで、今回は4玉を買ってきましたのでもう少し食べがいがあると思います

お正月用には足りないと思うので、明日の4玉とは別に
年内にもう一度漬けないといけないかしらね?

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posted by Niko at 18:39| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 白菜漬け(秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする