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2017年01月10日

たくあん漬けの完成 第一弾(2016-2017)

樽に漬けこんでから17日目
まだ旨みが足りない気もしますが、ひとまずここで第一弾の完成!ということにいたします(≧▽≦)
もう少し漬けこんだ方がまろやかさが出るような気もするのだけれど
これからは毎日、食卓にあがることになりま〜す!

2017-01-10 17.48.54料理.jpg

取り出したたくあんの、首のほうをカットしてみましたが
いい塩梅に漬けあがっておりました!

それと同時に、ご近所にもおすそわけ( *´艸`)
ご家族の人数に合わせて1本のところや、半分のところ、そんな感じで6本を樽から出しました
昨今の風潮からすると「自家製の漬け物」をお配りするってどうなのかな〜?と思うのですが
私が子供のころからお世話になったご近所のみなさんなので、日ごろの感謝を込めて
なんていうか、季節の縁起物だとか、そんな感じでちょこっとつまんでいただけるといいなという感じです
最近のお店で買うたくあんに比べると塩気が強くて甘みが少ないので
それに慣れてしまっている若い世代にはお口に合わないと思いますが
私以上の年齢だと「昔ながらのたくあん」という味わいなので懐かしいと思ってくださるといいな・・・
といっても、自分で配るのは恥ずかしいので、母にお願いしてしまいました(≧▽≦)

ということで、本日現在樽の中は残り7本

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posted by Niko at 23:41| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | たくあん漬け(晩秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月05日

たくあん漬けの試食 第一弾(2016-2017)

新年あけましておめでとうございます!

お正月の三が日は飲んで食べての毎日で昨日あたりからは朝起きてもお腹がいっぱい
胃腸が弱いのでしょうかね・・・

さてそんな本日
私としてはまだ樽から出すには一週間ほど早いな・・・と思うのですが
途中の様子をチェックしておきたくて一本を取り出して試食してみました
今は樽に漬けこんでから2週間が経ったくらいですね

2017-01-05 19.21.59料理.jpg

今年はクチナシの実を細かく粉砕したことで色が早く着いたようです
そしてかなりシットリ気味の干し加減で漬けたので
たくあんとしての食感もしっとりです

お味の方は・・・
例年通りにイイ感じのしょっぱさと、甘さ
これでもう少し発酵が進めば、角が取れてまろやかになって美味しくなりそう!

と、思って食卓にも試食だからね〜と出したのですが
父は予想外に「美味しい!」とご機嫌
もうこれで完成でもいいぐらいだとのたまいます
早くご近所のみなさんに配りなさいと

いやいや、もう少し待った方が絶対旨みが出るから・・・

ということで、ひとまず試食では安心できたという感じです

現在、樽の中は残り13本

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posted by Niko at 23:58| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | たくあん漬け(晩秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月29日

たくあん漬けの仕込み 第二弾 大根を干す(2016-2017)

先日樽に第一弾を仕込んで、竿が空いたので
年末のお野菜をまとめて農家さんから買ってきたその日に
そのまま大根を干しました
第二弾です

今回の大根は第一弾よりもさらに瑞々しくて太く長めのモノでした

2016-12-31 16.58.17料理.jpg

夜も時間が遅くなっていたので、写真の写りが良くありませんが
雰囲気だけ・・・
ハンモックも装備して

で、毛布をかけて夜は休んでいただきます

2016-12-31 16.57.48料理.jpg


こちらも、2週間ほどしたらまた樽に漬けこみます
今シーズンは順調にいきますように・・・

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posted by Niko at 23:00| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | たくあん漬け(晩秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする