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2016年07月02日

本日のぬか漬け と 本日のお野菜

mixiのぬか漬けのコミュで、新牛蒡のぬか漬けが美味しいと
書き込みをされている方が何人かいらしたので
試したことがないなと思ってさっそく漬けてみました

まだ、漬け具合にもう少し試行の余地がありそうなので
今一つの出来上がりでしたが、これ、うまくいけば定番になるかも!


最高気温  30.8 度
最低気温  22.5 度
仕込    11:00 
取り出し    20:00


2016-07-02 20.12.45料理.jpg


本日のネタは

蕪、水茄子、新牛蒡、茗荷

この牛蒡だけもう少し長めに漬けこんだ方がイイみたいですね
それにしても、今日は30度越えたのですね・・・
今年のぬか漬け日記では最高記録で、初30度越えです


さて、そんな今日は農家さんに買い出しに行ってきました

2016-07-02 13.57.41料理.jpg

買ってきたのは

ブルーベリー
とうもろこし、ベビーコーン、空芯菜、茄子、トマト
サニーレタス、胡瓜、玉ねぎ、茶豆の枝豆
あと、なんだったかな・・・

帰宅してすぐにとうもろこし、ベビーコーン、枝豆を無水鍋で茹で上げて
夕食のテーブルにあげました

2016-07-02 19.50.15料理.jpg


新鮮なお野菜に囲まれて、幸せな食卓でしたわ〜

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ラベル:ぬか漬け
posted by Niko at 22:55| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月29日

昨日のぬか漬け

昨日のぬか漬け

最高気温  22.8 度
最低気温  17.1 度
仕込    11:00 
取り出し   19:00

S_4532230454618料理.jpg

昨日のネタは

水茄子、茗荷、胡瓜、セロリ、長芋

水茄子はいつもの農家さんで買ってきていたモノ
前回1個漬けてみたら、皮が硬すぎて美味しくないな〜
と思ったのですが
今回のは気になりませんでした
それより、中の実の方がとろりと柔らかくて美味しい〜(*ノωノ)


そんな昨日
ぬか漬けの仕込みと同じくらいのタイミングで
山椒の醤油漬けのタレを容器にとって
そこに長芋を少し漬けてみました
晩酌の時に食卓に出してみたのがこちら

S_4532230429649料理.jpg

これはこれで、さっぱりとした漬け物になって美味しかった〜


身体が喜んでいる気がします

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posted by Niko at 11:12| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月25日

ぬか床くんのお手入れ

このところ水がずいぶんと上がってきていて
そうなるとぬか床くんが傷むのも早いし、なにしろ美味しくなくなるので
ちょうどお米を頼む時期だったのもあって
いつものようにお米屋さんに糠も一緒に持ってきてもらいました

お手入れとしてはいつもの通り

2016-06-25 13.40.11料理.jpg


新しい糠と、ぬかみそからしをぬか床くんに足して

2016-06-25 13.41.50料理.jpg

ペーパーに挟んだ3粒のビオフェルミンをペーパーの上から
肉たたきで粉状に潰したものも投入

あとはしっかりと全体にまんべんなく新しい糠がいきわたって
水分の調子が均等になるように
で、様子を見ながら
まだぬちゃっとするようなら糠を足して
良いころ合いになるぐらいまで、混ぜ合わせた状態で終了

今日と明日はぬか床くんにお休みいただいて
明後日からまた頑張っていただこうと思います


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posted by Niko at 17:43| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする