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2016年06月29日

昨日のぬか漬け

昨日のぬか漬け

最高気温  22.8 度
最低気温  17.1 度
仕込    11:00 
取り出し   19:00

S_4532230454618料理.jpg

昨日のネタは

水茄子、茗荷、胡瓜、セロリ、長芋

水茄子はいつもの農家さんで買ってきていたモノ
前回1個漬けてみたら、皮が硬すぎて美味しくないな〜
と思ったのですが
今回のは気になりませんでした
それより、中の実の方がとろりと柔らかくて美味しい〜(*ノωノ)


そんな昨日
ぬか漬けの仕込みと同じくらいのタイミングで
山椒の醤油漬けのタレを容器にとって
そこに長芋を少し漬けてみました
晩酌の時に食卓に出してみたのがこちら

S_4532230429649料理.jpg

これはこれで、さっぱりとした漬け物になって美味しかった〜


身体が喜んでいる気がします

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posted by Niko at 11:12| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月25日

ぬか床くんのお手入れ

このところ水がずいぶんと上がってきていて
そうなるとぬか床くんが傷むのも早いし、なにしろ美味しくなくなるので
ちょうどお米を頼む時期だったのもあって
いつものようにお米屋さんに糠も一緒に持ってきてもらいました

お手入れとしてはいつもの通り

2016-06-25 13.40.11料理.jpg


新しい糠と、ぬかみそからしをぬか床くんに足して

2016-06-25 13.41.50料理.jpg

ペーパーに挟んだ3粒のビオフェルミンをペーパーの上から
肉たたきで粉状に潰したものも投入

あとはしっかりと全体にまんべんなく新しい糠がいきわたって
水分の調子が均等になるように
で、様子を見ながら
まだぬちゃっとするようなら糠を足して
良いころ合いになるぐらいまで、混ぜ合わせた状態で終了

今日と明日はぬか床くんにお休みいただいて
明後日からまた頑張っていただこうと思います


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posted by Niko at 17:43| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月20日

本日のぬか漬け

一昨日だったか、
あまりに朝のニュースで見た予想気温が高かったので
ぬか床くんを屋外の勝手口からキッチンの足元に移動させました
今年は早いかな〜と思ったけれど
ブログをさかのぼってみたら
昨年は6月に入って早々に家の中へ移動させていたようです

さて、最近は台所を妹が手伝ってくれるので、すごくやりやすい

今日も油まみれのフライパンなど洗い物のあと、
フルーツをカットしようと思っていたので
食卓に出すぬか漬けを触るのは匂いが付くな・・・と気になって
妹に取り出してもらって、盛り付けてもらいました

このところ、妹が盛り付けてくれるぬか漬けを見る機会が多くて
なにかと気づかされることが多い
切り方が違うのよね
なんていうか、上品(≧▽≦)
私みたいに田舎のおばあちゃんみたいな切り方をしない

00000063料理.jpg


最高気温 28.9 度
最低気温 20.6 度
仕込   11:00  
取り出し  19:00


本日のネタは

茗荷、胡瓜、蕪、茄子

いつものラインナップなのですが、
やはり実山椒を入れてから味が違う気がする
臭みが取れた感じが続いているの

お野菜が旬を迎えているモノばかりなので
美味しいぬか漬けが毎日いただける
そんな幸せが続きますように・・・

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posted by Niko at 20:32| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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