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2016年06月20日

本日のぬか漬け

一昨日だったか、
あまりに朝のニュースで見た予想気温が高かったので
ぬか床くんを屋外の勝手口からキッチンの足元に移動させました
今年は早いかな〜と思ったけれど
ブログをさかのぼってみたら
昨年は6月に入って早々に家の中へ移動させていたようです

さて、最近は台所を妹が手伝ってくれるので、すごくやりやすい

今日も油まみれのフライパンなど洗い物のあと、
フルーツをカットしようと思っていたので
食卓に出すぬか漬けを触るのは匂いが付くな・・・と気になって
妹に取り出してもらって、盛り付けてもらいました

このところ、妹が盛り付けてくれるぬか漬けを見る機会が多くて
なにかと気づかされることが多い
切り方が違うのよね
なんていうか、上品(≧▽≦)
私みたいに田舎のおばあちゃんみたいな切り方をしない

00000063料理.jpg


最高気温 28.9 度
最低気温 20.6 度
仕込   11:00  
取り出し  19:00


本日のネタは

茗荷、胡瓜、蕪、茄子

いつものラインナップなのですが、
やはり実山椒を入れてから味が違う気がする
臭みが取れた感じが続いているの

お野菜が旬を迎えているモノばかりなので
美味しいぬか漬けが毎日いただける
そんな幸せが続きますように・・・

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posted by Niko at 20:32| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月10日

本日のぬか漬け

久しぶりに、ぬか漬けの記事です

GWから百日咳毒素がでて、感染するものだと聞いていたので
ぬか床には落ち着くまで触らずにおりました
その間は、妹にお願いしていたので
美味しいぬか漬けは食べていましたし、ぬか床くんの調子もイイです

最高気温  28.2 度
最低気温  19.8 度
仕込    11:00  
取り出し   20:00

2016-06-10 20.12.48料理.jpg

本日のネタは

胡瓜、茄子、蕪、茗荷



実は今朝、実山椒をぬか床に入れてみました

2016-06-10 11.10.11料理.jpg

仕込の段階で、下ごしらえした実山椒を大さじやまもり1杯、およそ17g

ぬか床くんをかき回したあとに、万遍なく広がるように混ぜ込みました



今日の仕上がりですが
なんていうか、さっぱりしたというか
味が変わったような気がします

微妙な「臭い」と「香り」のはざまみたいなところを
香りの方に持って行ってくれるような感じですね
それが「さっぱり感」につながるのだと思います

なるほど、上級者のみなさんが
実山椒をこの時期に手に入れるというのが
これでようやく納得しました

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posted by Niko at 23:00| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月01日

本日のぬか漬け

昨日、遅くまで遊びすぎてのんびりしてしまったので

うっかりお昼に仕込みになってしまいました

でも今日も気温は上がるらしいというので少し安心しながら

冷蔵庫を見ると、漬けこむ野菜のストックが無い!

最高気温  26.2 度

最低気温  12.9 度

仕込    20:00 

取り出し  19:00

2016-05-01 19.29.10料理.jpg


ということで、本日のネタは

蕪、胡瓜

でも買ったばかりのお野菜だったのと

気温の上昇のおかげで美味しく漬けあがってくれました


ぬか床くんの調子がとても良くて

ふっかふかで香りも良い

今が一番絶好調なのではないかと思います



明日も私はお出かけなので、

妹に任せられれば、お願いして出かけようと思います


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posted by Niko at 22:38| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ぬか漬け(春・夏・秋) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする