<スポンサーリンク>

2017年01月25日

サザエ尽くしの夜

活サザエを買ったのが届いたので、さて、どうやって食べようか・・・と
1キロというのでいくつ入っているのかな〜と思ったのですが
なんと10個も入っていました!

私が買ったのはこちら・・・



実は、欲しかったのはこれじゃ無くてこちらの鷹の爪だったのですが
送料が別途で結構しちゃうという事だったので、だったら一緒に買っちゃおうと
選んだのが上の天然活サザエだったというわけです




ちなみに、この鷹の爪ですが
普通まとめて買おうと思うと中国産が多い中、こちらのお店は国産で手に入るというので
以前もこちらで購入してずっと使っているものです
写真のまんまブーケのような鷹の爪には感動しちゃいますよ

さてさて、話が逸れましたが・・・

サザエをどうしようかと、とりあえずたわしでゴシゴシと洗って水に放して考えました

2017-01-25 17.04.38.料理.jpg

そして、晩酌に間に合うようにと

肝全部と身を少しを甘辛く煮詰めてつまみにして

2017-01-25 18.56.31料理.jpg


炊き込みご飯とお味噌汁にもサザエを入れて
今夜はサザエ尽くしになったというわけです

2017-01-25 20.15.18料理.jpg



お出汁   サザエ と 天然だしパック
お味噌   2015-2 自家製味噌
具     サザエ 長ネギ


炊き込む前はご飯の味付けがちょっと自信なくて
もしかすると苦くなってしまったかも・・・と不安でしたが
炊き上がってみると苦味は無く、活きの良い身がプリプリとして
お米と一緒に炊き込んでしまったのですが身は固くもならずイイ感じでした

高齢の両親も喜んでくれたのでほっと一安心

今夜も美味しゅうございました〜


****************************************
にほんブログ村 料理ブログ おつまみへ
にほんブログ村
      
ランキングに参加しています
よろしかったらクリックをお願いします 
      ↓


おつまみ ブログランキングへ
PVアクセスランキング にほんブログ村



posted by Niko at 23:20| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | お味噌汁 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月21日

たくあん漬けの仕込み 第二弾 樽に漬ける(2016-2017)

昨年末に干し始めた第二弾の大根ですが

予定よりもちょっと遅れて、第一弾よりも痩せ気味の状態で干し上がりとなりました
今年の第一弾があまりにしっとりとして食感も良く味の回りも良かったので
あれぐらいにしたかったのですが、米ぬかの手配と私の予定が合わず
結果的にほんの数日遅れたことでこうなりました

DSC_0509料理.jpg

ちなみに、前回がこれくらいです
      

2016-12-24 14.38.02料理.jpg

例のごとく、まな板の上でゴリゴリしまして

DSC_0510料理.jpg

樽に漬けていきました

DSC_0522料理.jpg

DSC_0525料理.jpg

DSC_0523料理.jpg

DSC_0530料理.jpg

で、ここで重石が他の樽で使ってしまっていることに気づいて
今回も水のボトルを使いまして、重石代わりに・・・

DSC_0531料理.jpg

DSC_0534料理.jpg

あがってきた水滴を押させるための新聞紙とビニール袋をかぶせて
樽に紐でしばりつけて、完成!

DSC_0535料理.jpg

DSC_0537料理.jpg

ちなみに、
一番手前の樽は白菜漬けの第二弾
真ん中の樽はたくあん漬けの第一弾
一番奥が今回のたくあん漬けの第二弾

という感じです

これから三週間、じっくり発酵してもらいましょう!

****************************************
にほんブログ村 料理ブログ おつまみへ
にほんブログ村
      
ランキングに参加しています
よろしかったらクリックをお願いします 
      ↓


おつまみ ブログランキングへ
PVアクセスランキング にほんブログ村    

posted by Niko at 23:20| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | たくあん漬け(晩秋・冬) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年01月11日

本日のお味噌汁 と 角煮ご飯

このタイトル、実にひさしぶり・・・
ということで久々のアップはこれまた私にしては珍しいこの具でのお味噌汁


お出汁   昆布水 と アサリ
お味噌   2015-2 自家製味噌
具     アサリ

IMG_0581料理.jpg

この2015年味噌の第二弾が熟成しすぎて色が濃くなっています
この年のお味噌はまだあと第四弾まであるので、昨年は味噌を作らなかったし
今年も作らずに済みそうです

奥に見えるご飯は、4日前に作った角煮がまだ鍋に残っているので
それを使って炊き込みご飯にしたもの
角煮のほかに、牛蒡と筍を刻んだものを加えました
煮汁をたっぷりと使い、昆布水も足してご飯を炊き上げました

上にもみ海苔を散らして、紅ショウガを乗せてあります
晩酌の〆にはなんとも贅沢な組み合わせになってしまいました

ちなみに、つまみには

アサリバター

IMG_0571料理.jpg

里芋の煮転がし

IMG_0572料理.jpg

そして、自家製たくあん

IMG_0575料理.jpg

肉食な高齢者の父も、なんだか満足していたので
一安心でした

****************************************
にほんブログ村 料理ブログ おつまみへ
にほんブログ村
      
ランキングに参加しています
よろしかったらクリックをお願いします 
      ↓


おつまみ ブログランキングへ
PVアクセスランキング にほんブログ村



posted by Niko at 23:48| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | お味噌汁 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする